Rissois aux Crevettes

Ingrédients pour 15 unités

- 2,5 dl d’eau
- sel
- piri-piri (ou tabasco)
- 200 g de farine
- 2,5 dl de béchamel
- 1/2 cube de bouillon de poisson
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 12 crevettes cuites et décortiquées
- farine
- 2 oeufs battus
- chapelure
- huile à friture

Préparation

Faire chauffer l’eau avec un peu de sel. Ajouter la farine en pluie et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole. Réserver.

Faire chauffer la béchamel avec le 1/2 cube de bouillon, en remuant. Couper les crevettes en morceaux.

Faire blondir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive chaude. Ajouter la pulpe de tomate et les morceaux de crevette. Assaisonner avec du sel et quelques gouttes de piri-piri. Verser 3 dl d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la béchamel.

Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Distribuer la garniture sur la moitié de la pâte. Plier en deux et découper en demi-lunes. Bien appuyer sur les bords pour souder la pâte.

Passer les rissoles dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure. Faire dorer uniformément dans de l’huile chaude. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Déguster les rissoles tièdes ou froides

 

                                                                                  .

aumônière croquante au camenbert et salade croquante

Ingrédients :

• 4 mini camemberts
• 2 pommes
• 4 feuilles de brick ou filo
• 1 salade (mache ou autre ou mélange)
• 1 petite barquette de tomates cerises
• 200g de lardons
• des cerneaux de noix

Pour la vinaigrette :

• 1 c à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c à soupe d’huile de noix
• sel et poivre

Préparation :

 

• éplucher et couper les pommes en morceaux et les faire fondre dans une casserole pour faire une compote à feu doux pendant environ 15 minutes.
• Préchauffer le four th 7 (220°)
• faire la vinaigrette
• écrouter les camemberts
• beurrer les feuilles de brick avec du beurre fondu
• déposer un camembert au centre de chaque feuille et recouvrir de compote
• saler et poivrer et fermer les aumônières avec du fil alimentaire ou un pic
• enfourner 10 min
• faire revenir les lardons à la poêle
• dresser les aumônières avec la salade autour parsemer de cerneaux de noix, de tomates cerises et lardons

                                         

Source (super U)

Soupe de fruits

Et bien cela fait parti de mes trouvailles improvisées lorsque tu reçois chez toi et que coté dessert t’as rien prévu parsque t’étais pas au courant que tu aurais des convives…..

 

Ingrédients :

de la crème anglaise (maison c’est mieux mais en cas d’ improviste, en brique ça dépanne bien)

des fruits surgelés ou en boite

 

Disposer la crème dans des assiettes à soupe, et disposer les fruits dessus, (on peu réchauffer un peu la crème ) et disposer un petit gâteau sec sur le bord de l’assiette.

 

                                                      

Pain surprise

source hélène (supertoinette)

300 grs fe farine normale

200 grs de farine complète

10 grs de sel

1 sachet de levure déshydratée genre *af ou brioch*n

300 grs d’eau

20 grs de beurre

 

Je fais la pâte en machine programme pâte d’une heure 30 : donc à la main bien mélanger tous les ingrédients pétrir environ 1/2 heure et laisser lever une heure, une fois le programme fini mettre la pâte dans un moule cylindrique genre moule a soufflé (moi j’utilise une boite à gâteaux secs en fer blanc avec un couvercle que l’on trouve souvent au moment de noël) puis laisser lever à nouveau 40 minutes (moi je met carrément le couvercle dessus)

Préchauffer le four à 210 degrés, avant d’enfourner faire des entailles, ou non, ou faire une déco avec un peu de farine + eau pour faire une pate qui ne gonfle pas et cuire pendant 10 minutes, puis baisser le four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir

Peut se faire la veille il est ainsi plus facile à découper

Garnir comme on le souhaite (saumon, foie gras, jambon fumé, fromages etc…. selon la circonstances vos goûts )

 

tarte tatin à la pâte feuilletée

tout est dans le titre………

des fois j’ai la flemme (oui oui cela m’arrive assez souvent d’ailleurs) alors un rouleau de pâte feuilletée et quelques pommes et le tour est joué

Tout d’abord éplucher les pommes ôter le coeur et les couper en deux, dans la hauteur (c’est a dire queue en haut ou en bas au choix) et reserver

dans un plat ou une poele qui passe au four mettre a fondre environ75 grammes de beurre et ajouter les pommes saupoudrer de sucre (environ 60 grammes) et couvrir avec un couvercle et laisser caraméliser et cuire les pommes cela prends entre 15 et 20 minutes sur feu doux

une fois les pommes cuites et caramelisées on recouvre de pâte feuilleté (facile a dire me direz vous mais en pratique….)

donc je procède d’une façon pas très orthodoxe je met ma pâte feuilletée toute prète dans un moule a tarte et je le pose sur ma poele et hop je retourne le tout (attention aux brulures le caramel c’est très très chaud !!!)

afin d’éviter les brulures je fais cela les bras tendus et au dessus d’une table (pas très classe comme posture je sais )

puis il ne reste plus qu’à passer la tarte au four le temps de cuire la pâte feuilletée environ 20 minutes selon le four

Et voila moi je sert avec une crème fouettée pas ou très peu sucrée mais pourquoi pas une boule de glace à la vanille ou encore à la noix de coco (moi je préfère)
Quoi qu’il en soit c’est toujours très apprécié par tous !

Cup cakes

Me voila à la recherche de petits gouters originaux pour mes deux filles et en quelques clics je découvre les « cupcakes »

alors qu’est-ce donc que cela ?

un genre de muffin ultra moelleux recouvert soit de creme- chease ou d’un glaçage au sucre coloré ou pas d’ailleur

super apéttissant mais peut-être un peu écoeurant tout de même alors j’ai tenté de l’arranger à ma sauce

 

125g de beurre mou

200g de sucre

6 c à s de lait

3 oeufs

250g de farine

1 sachet de levure

2 c à c extrait vanille (ou 2 c à s de cacao)

mélanger les ingrédients et cuire a 180 degrés dans des moules à muffins

démouler laisser refroidir sur une grille

dans une casserole chauffer une brique de crème fraiche 20cl et fondre une tablette de pralinoise( ou chocolat au lait ou noir ou blanc)

mettre à refroidir au congélateur avec les batteurs du fouet lorsque la crème est bien froide (pas gelée) la monter en chantilly

garnir les muffins avec une poche a douille (ou seringue avec embout canelé) en formant une spirale sur le bombé du gâteau

saupoudrer de vermicels colorés ou de billes ou fleurs en sucre etc….

et voila une recette d’outre-manche revisitée par mes soins

                                                       

Le fondant au chocolat de Maud

Il est croquant sur le dessus et fondant dedans c’est le premier gateau gouté par ma fille, étant petite elle en raffolait

• 150 g de chocolat noir fondu
• 150 g de sucre
• 80 g de farine
• 3 oeufs
• 1 pincée de levure

• 100 g de beurre mou

battre le beurre pomade avec le sucre, puis ajouter les oeufs et la farine + levure et finir en ajoutant le chocolat fondu verser dans un moule beurré et fariner cuire a four préchauffé th7 pendant 20 à 30 minutes

 Je le démoule et puis je saupoudre avec du sucre glace

ma recette de pain au lait by maman hélène (supertoinette)

voila ma petite recette préférée de pain au lait super rapide pour le gouter de mes filles

 

                                                  

 

• 310 ml de lait
• 1 cuillère a café de sel (bien rase)
• 1oeuf
• 60 g de beurre
• 600 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 3 cuillère a soupe de sucre

• 3 gouttes d’essence de vanille (facultatif)

prendre 1 cuillère a soupe de farine ajouter la levure et 3 cuillères de lait tiède et réserver de coté pour faire un mini levain

mélanger tout les autres ingrédients et une fois qu’ils sont bien incorporés ajouter le mini levain et pétrie environ dix minutes puis mettre dans un saladier couvert et laisser lever dans un endroit chaud 1h30

puis façonner en petits pain et laisser de nouveau lever 30 min

badigeonner les pains au lait avec un jaune d’ oeuf + lait sucré

cuire à four préchauffé entre 15 et 20 minutes