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Rissois aux Crevettes

Ingrédients pour 15 unités

- 2,5 dl d’eau
- sel
- piri-piri (ou tabasco)
- 200 g de farine
- 2,5 dl de béchamel
- 1/2 cube de bouillon de poisson
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 12 crevettes cuites et décortiquées
- farine
- 2 oeufs battus
- chapelure
- huile à friture

Préparation

Faire chauffer l’eau avec un peu de sel. Ajouter la farine en pluie et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole. Réserver.

Faire chauffer la béchamel avec le 1/2 cube de bouillon, en remuant. Couper les crevettes en morceaux.

Faire blondir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive chaude. Ajouter la pulpe de tomate et les morceaux de crevette. Assaisonner avec du sel et quelques gouttes de piri-piri. Verser 3 dl d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la béchamel.

Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Distribuer la garniture sur la moitié de la pâte. Plier en deux et découper en demi-lunes. Bien appuyer sur les bords pour souder la pâte.

Passer les rissoles dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure. Faire dorer uniformément dans de l’huile chaude. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Déguster les rissoles tièdes ou froides

 

                                                                                  .rissois

Pain surprise

source hélène (supertoinette)

300 grs fe farine normale

200 grs de farine complète

10 grs de sel

1 sachet de levure déshydratée genre *af ou brioch*n

300 grs d’eau

20 grs de beurre

 

Je fais la pâte en machine programme pâte d’une heure 30 : donc à la main bien mélanger tous les ingrédients pétrir environ 1/2 heure et laisser lever une heure, une fois le programme fini mettre la pâte dans un moule cylindrique genre moule a soufflé (moi j’utilise une boite à gâteaux secs en fer blanc avec un couvercle que l’on trouve souvent au moment de noël) puis laisser lever à nouveau 40 minutes (moi je met carrément le couvercle dessus)

Préchauffer le four à 210 degrés, avant d’enfourner faire des entailles, ou non, ou faire une déco avec un peu de farine + eau pour faire une pate qui ne gonfle pas et cuire pendant 10 minutes, puis baisser le four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir

Peut se faire la veille il est ainsi plus facile à découper

Garnir comme on le souhaite (saumon, foie gras, jambon fumé, fromages etc…. selon la circonstances vos goûts )

painsurprisecommunmimi.jpg

 



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