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Rissois aux Crevettes

Ingrédients pour 15 unités

- 2,5 dl d’eau
- sel
- piri-piri (ou tabasco)
- 200 g de farine
- 2,5 dl de béchamel
- 1/2 cube de bouillon de poisson
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 12 crevettes cuites et décortiquées
- farine
- 2 oeufs battus
- chapelure
- huile à friture

Préparation

Faire chauffer l’eau avec un peu de sel. Ajouter la farine en pluie et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole. Réserver.

Faire chauffer la béchamel avec le 1/2 cube de bouillon, en remuant. Couper les crevettes en morceaux.

Faire blondir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive chaude. Ajouter la pulpe de tomate et les morceaux de crevette. Assaisonner avec du sel et quelques gouttes de piri-piri. Verser 3 dl d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la béchamel.

Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Distribuer la garniture sur la moitié de la pâte. Plier en deux et découper en demi-lunes. Bien appuyer sur les bords pour souder la pâte.

Passer les rissoles dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure. Faire dorer uniformément dans de l’huile chaude. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Déguster les rissoles tièdes ou froides

 

                                                                                  .rissois



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